Ирландский виски можно разделить на четыре основных типа:

1.      Pure pot still

“Чистый виски из перегонного куба”.

Этот способ производства виски придумали ирландцы. Брага готовится из смеси ячменного солода, непророщенного ячменя, иногда с добавлением ржи, пшеницы и кукурузы. Дистилляция проходит в традиционных медных кубах “Pot still”

2.      Single malt

Для производства single malt используется  только соложеныйPot still”. ячмень. Этот тип виски производят на одной вискокурне в результате дистилляции в аппаратах “

До XIX века Ирландия производила только виски single malt, но после того, как был введен налог на солод, производители практически перестали его делать, хотя его производство никогда не прекращалось.

3.      Grain whiskey

  “Зерновой виски”

Grain whiskey производят из пшеницы и кукурузы, но при этом добавляется немного соложенного ячменя. Дистилляция осуществляется в аппарате “patent still”/ До недавнего времени зерновой виски был составной частью купажей. В конце прошлого века вискокурня Cooley выпустила 1-й (пока единственный) зерновой виски, который разливается в бутылки. Это Greenore 8-летний.

4.      Blended whiskey